原料：鲜贝，银杏，青椒，红椒，葱头。

　　制法：鲜贝用盐、淀粉上浆，银杏用油养熟，辣椒切成菱形片，然后将鲜贝在油锅中滑熟，与银杏、辣椒一起炒制成熟，装入扇贝壳中即可。

　　特点：贝肉鲜嫩，银杏淡爽，鲜咸适口。

　　荷塘月色

　　原料：黄瓜，莴苣，土豆泥，白蛋糕，黄蛋糕，胡萝卜，蒜苗，咸蛋黄。

　　制法：土豆泥在漆器盘中铺垫成荷叶的轮廓，用黄瓜片围在轮廓的表面，依次将白蛋糕、胡萝卜、莴苣、黄蛋糕、火腿切片覆在黄瓜片的表面，将整个土豆泥盖满；再用蒜苗做成荷叶的柄，黄瓜丝做成水纹形状。 
 
  
 

　　特点：刀工细腻，色彩分明，平面与立体结合的造型，写实与写意结合的构图，使作品和谐统一。

　　灌馅龙虾蛋

　　原料：龙虾肉，鱼肉，蟹黄，清汤。

　　制法：龙虾肉和鱼肉制成茸状，加入葱、姜汁、盐调成虾胶，蟹黄炒熟制作馅心，将鸡蛋开一小口、蛋液倒出，将虾胶装入其中，瓤入蟹黄馅心，之后放入温水中煮熟煮透即可。去壳后用清汤烧开调味，装入盘中。

　　特点：色泽洁白，形态饱满，汤清味鲜。